Cozedura de Massa Cevada
Ainda da parte da manhã assistimos a uma cozedura de massa cevada (1) para as festividades do GFFNI, da responsabilidade da Mestra Idalina Gomes, da freguesia de São Brás, e da “Quentadeira” Maria Ferreira, das Fontinhas.
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A “Quentadeira” à boca do forno
(1) Deve ser massa CEVADA e não sovada, que é forma introduzida por hipercorrecção linguística por quem ignorava estar correctíssima a designação popular massa sovada, por igualmente desconhecer que «cevar» significa «engordar» e, que, no caso particular da massa, significa «enriquecer com CEVAS de manteiga».
Marcolino Candeias
No “Vocabulário Regional”, F.S. de Lacerda Machado prefere a forma “cevada”, por vir de “cevar”, que na Beira Baixa significa amassar com manteiga.
(continua)
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