Em Abril do corrente ano foi criada em Lisboa a Ordem das Alcatras da Ilha Terceira, a qual tem como finalidade defender este prato regional, apenas e só da Ilha Terceira, mas que nos últimos tempos tem sido vítima de certas "inovações", condenáveis, e que necessitam de serem banidas de certos "experts", que se julgam donos da verdade, pretendendo com as suas ideias rebentar com o que há de mais tradicional na Ilha de Jesus Cristo.
A Alcatra, que existia muito antes do "vinho de cheiro" ter chegado aos Açores, já fazia parte da tradição e da cultura terceirense - porque não há cultura sem tradição- daí que todos os esforços serão poucos para defender a Alcatra das garras dos predadores que tem invadido a gastronomia portuguesa, e por acréscimo também querem arrastar os bons pratos da Ilha Terceira, e não só.
A Alcatra, que existia muito antes do "vinho de cheiro" ter chegado aos Açores, já fazia parte da tradição e da cultura terceirense - porque não há cultura sem tradição- daí que todos os esforços serão poucos para defender a Alcatra das garras dos predadores que tem invadido a gastronomia portuguesa, e por acréscimo também querem arrastar os bons pratos da Ilha Terceira, e não só.
Na fundação da Ordem das Alcatras da Ilha Terceira estiveram empenhados terceirenses, que sentem a necessidade de vir em defesa das receitas dos seus antepassados, já que tudo parece indicar que as inovações (bem desagradáveis) que ultimamente se tem observado, merecem ser rapidamente banidas, repondo critérios muito rígidos de apresentação e confecção, considerando que um dos principais elementos mais importantes é exactamente o Vinho Verdelho dos Biscoitos.
Estamos esperançados que a Ordem das Alcatras recolherá os maiores êxitos na luta pela reposição e defesa das Alcatras da Ilha Terceira.
Estamos esperançados que a Ordem das Alcatras recolherá os maiores êxitos na luta pela reposição e defesa das Alcatras da Ilha Terceira.
I.A.
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