Pisa e mosto (2)

Já os gregos distinguiam o Protopon e o deuterion, suco que corre da uva antes da pisa e o suco proveniente do esmagamento, ao que os romanos chamavam vinum primarium e vinum secundarium.

Os romanos bebiam também o mosto, o mustum, que depois de cosido tomava o nome de frutum. Quando se tinha reduzido por evaporação a metade ou dois terços, o de sapa, que não era mais que uma espécie de uvada.
Pelo que se vê, ainda hoje, o mosto seduz e atrai...