
De referir ainda que nas três Regiões vitivinícolas açorianas se produzem vinhos de castas diferenciadas, sendo nos Biscoitos onde se encontra a maior mancha contínua da casta Verdelho, ainda no sistema tradicional de cultivo (curraletas).
Não é fácil encontrarem-se conhecedores e apreciadores para um conjunto de vinhos. Temos o exemplo francês, onde os grandes provadores (profissionais) se limitam a uma determinada região vitivinícola e às características dos seus vinhos. A partir daí não se consideram entendedores.
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